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From Cuba
Esta es la receta tradicional del flan cubano, un delicioso, muy dulce y rico postre, hecho con caramelo, huevos y leche (se puede usar leche condensada y evaporada). Hay variaciones; puede añadir coco, dulce de leche, guayaba, queso crema y otros ingredientes. Es muy fácil de hacer así que siga la receta que no va a querer comprar más de los que se venden en el mercado.
INGREDIENTES
- ½ taza de azúcar
- Jugo de limón
- 1 (14 oz.) De leche condensada azucarada
- 1 lata de agua
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 huevo entero, ligeramente batido
- 4 yemas de huevo, ligeramente batido
- Canela
PREPARACIÓN
Caramelo de revestimiento:
1) Calentar el azúcar con unas gotas de agua en una olla pequeña con unas gotas de zumo de limón, deje cocer pero no revuelva. Mueva el sartén alrededor hasta que llegue a un bonito color dorado.
2) Vierta el azúcar caramelizado en el molde, muévalo alrededor para cubrir el fondo y los lados si lo desea.
3) Déjelo a un lado y deje que se enfríe por completo. Se sentirá suave y duro, como el vidrio.
Flan:
1) Precalentar el horno a 350 grados. En un mezclador o licuadora. Mezcle la leche condensada y el agua hasta que esté completamente bien mezclado.
2) Añadir los huevos batidos y la vainilla.
3) Tamizar a medida que se vierte en el molde caramelizado.
4) Espolvorear con canela.
5) Cubra bien con papel de aluminio.
6) Poner el flan en un plato o bandeja para horno, llenar con agua caliente aproximadamente a la mitad, o tan alto como se pueda ir sin derramar agua caliente en sí mismo. Hornear durante 45
minutos a 350 grados F, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Mantenga un ojo en el nivel de agua – que puede evaporarse fácilmente.
7) Retirar del horno y el agua y dejar que se enfríe por completo. Luego refrigerar para qué se asiente.
8) Enfriar durante al menos una hora antes de servir.
9) Pase un cuchillo alrededor del borde, colocar en una fuente de servir (lo suficientemente grande para contener el caramelo) e invertir.