Café Cubano

From Cuba

Necesitará:

• Una cafetera italiana.
• Café molido cubano auténtico. Por ejemplo, café Bustelo, o café Pilón. Si no puedes conseguir café cubano, utiliza café colombiano o español muy tostado.
• Azúcar.
• Agua.

Receta:

Utilizando una estufa “cafetera” o cafetera espresso.
1. llene la parte inferior de la cafetera con agua hasta el punto medio de la válvula
2. Rellene libremente el espresso Bustelo o Pilon en el filtro de metal formando un pequeño montículo.
3. Coloque la parte superior de la cafetera y atorníllela firmemente para que no se escape la humedad durante la preparación
4. Coloque la cafetera en la estufa a fuego medio-alto manteniendo la tapa abierta para visualizar el café que comienza a elaborarse
5. Agregue la cantidad deseada de azúcar según el tamaño de la cafetera exprés al vaso medidor de vidrio
6. Esté atento a que el café inicial comience a filtrarse. Una vez que la parte inferior de la cafetera esté cubierta con un poco de café, vierta esta primera broca en la taza de medir y vuelva a colocar la cafetera en la estufa con la tapa cerrada para que complete el proceso de elaboración.
7. Inmediatamente comience a remover vigorosamente la mezcla de café y azúcar con una cuchara de metal hasta que la mezcla cambie de un color marrón más oscuro a un color caramelo más claro, aproximadamente 1 minuto. Puede parecer un poco seco al principio, pero sigue revolviendo rápidamente y se disolverá muy bien. No puede dominar el azúcar, así que no se preocupe por exagerar. La mezcla aparecerá de color beige claro cuando esté completa.
8. La cafetera comenzará a emitir ese sonido de burbujeo que indica que la preparación está completa. Retire del fuego y vierta el café restante en el vaso medidor y revuelva suavemente.
9. El café permitirá que la “espuma” o capa espumosa suba a la parte superior
10. Sirva inmediatamente en tazas demi tasse.
11. ¡Disfruta tu pequeña taza de perfección!