Coctel De Camarones

Ingredientes

  • 2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
  • jugo de 2 limones
  • sal y pimienta para probar
  •  3 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 cebolla pelada y cortada en cubitos
  • 1 pepino grande, pelado y cortado en cubitos
  • 2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y picados
  • 1/2 paquete de cilantro, tallos cortados y picados 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de camarones (reservado de la caza furtiva de camarones) o jugo de almejas
  • 1 taza de jugo de vegetales o tomate
  • 2 aguacates grandes, sin hueso y cortados en cubitos
  • Servir con: salsa picante Galletas saladas , Tostadas

Instruciones

  • En una olla a fuego medio, hierva el agua con sal. Agregue los camarones y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos o solo hasta que cambie el color.
  • Escurra los camarones,
  •  reservando 1 taza del líquido.
  • Enfríe los camarones y el caldo reservado en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
  • En un tazón, combine los camarones, los tomates, las cebollas, el pepino, el jalapeño y el cilantro. Agregue jugo de limon.
  • Agregue la salsa de tomate y revuelva para combinar.
  • Agregue 1 taza de caldo de camarones o jugo de almejas y 1 taza de jugo de vegetales (o use 2 tazas de jugo de clamato).
  • Agrega aguacates.
  • Sazonar con sal al gusto.
  • Revuelva suavemente para combinar.
  • Refrigere durante aproximadamente 10 a 15 minutos para permitir que se fusionen los sabores.
  • Dividir en copas de cóctel y servir con galletas saladas o tostadas