Ingredientes
- 2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
- jugo de 2 limones
- sal y pimienta para probar
- 3 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 cebolla pelada y cortada en cubitos
- 1 pepino grande, pelado y cortado en cubitos
- 2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y picados
- 1/2 paquete de cilantro, tallos cortados y picados 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 taza de camarones (reservado de la caza furtiva de camarones) o jugo de almejas
- 1 taza de jugo de vegetales o tomate
- 2 aguacates grandes, sin hueso y cortados en cubitos
- Servir con: salsa picante Galletas saladas , Tostadas
- En una olla a fuego medio, hierva el agua con sal. Agregue los camarones y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos o solo hasta que cambie el color.
- Escurra los camarones,
- reservando 1 taza del líquido.
- Enfríe los camarones y el caldo reservado en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
- En un tazón, combine los camarones, los tomates, las cebollas, el pepino, el jalapeño y el cilantro. Agregue jugo de limon.
- Agregue la salsa de tomate y revuelva para combinar.
- Agregue 1 taza de caldo de camarones o jugo de almejas y 1 taza de jugo de vegetales (o use 2 tazas de jugo de clamato).
- Agrega aguacates.
- Sazonar con sal al gusto.
- Revuelva suavemente para combinar.
- Refrigere durante aproximadamente 10 a 15 minutos para permitir que se fusionen los sabores.
- Dividir en copas de cóctel y servir con galletas saladas o tostadas
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