English
From Republica Dominicana
Recuerdo de la niñez: Despertar los sábados de mañana en una casa con olor a salami y los sonidos de Mamá en la cocina. ¡Que Felicidad!
Ingredientes
Sirve a 6
- 1 cebolla roja cortada en ruedas
- sal, al gusto
- 1 taza de vinagre
- 6 plátanos
- 5 tazas de agua
- 2 tazas de aceite canola, dividida
- 12 tajadas queso de freír (1/4” de grueso aproximadamente)
- 1 taza harina blanca
- 18 tajadas de salami
- 6 cucharadas mantequilla
- 6 huevos fritos al gusto para servir
- 1 aguacate en lascas para servir
Preparación
- Arroje las cebollas en un recipiente pequeño con el vinagre. Mantenga las cebollas aproximadamente una hora en remojo.
- Mientras, pela los plátanos y córtalos en trozos. Echa los plátanos a hervir en una olla con agua y sal. Asegúrate que el agua cubra los plátanos una pulgada por encima del nivel de estos. Hierve los plátanos hasta que estén suaves, 30 minutos aproximadamente.
- En una cacerola agrega el aceite de canola reservando solo una cucharada.
- Pasa las tajadas de queso por la harina y deposita en el sartén con el aceite ya bien caliente. Fríe el queso por 2 minutos o hasta que este bien dorado por los dos lados. Cuando tengan color bonito pasa el queso a un plato con papel de toalla para escurrir el aceite.
- Usa el mismo sartén para dorar el salami cuando este listo el queso. En 3-4 minutos el salami estará dorado y se podrá transferir a un papel.
- Limpia el sartén con papel de toalla y agrega 1 cucharada de aceite. Echa las cebollas y el vinagre y fríe las cebollas por unos 8-10 minutos hasta que las cebollas estén rosadas y suaves.
- Cuando los plátanos estén tiernos sácalos del agua y transfiérelos a un recipiente grande, aplástalos con un tenedor. Agrega la mantequilla y suficiente liquido de donde hirvieron los plátanos para que quede cremosa la consistencia del mangú.
- Sirve el mangú en el plato y decora con las cebollas por encima. Acompaña el mangú con el salami, huevos, queso y aguacate.
- ¡Disfruta!