English
From El Salvador
Ingredientes:
Para la leche:
1 taza de leche entera
1 taza de agua fría
1/3 taza de Maizena
1/3 taza de azúcar blanca
Canela en polvo al gusto.
Prep: Sobre fuego medio caliente la taza de leche, el azúcar y la canela hasta que hierva.
En un recipiente pequeño añade la taza de agua y la maizena. Disuelve la maizena bien. Cuando
esté hirviendo la leche y el azúcar agregue la maizena lentamente revolviendo constantemente
por unos 3-4 minutos para que endurezca sin pegarse. Remueve la leche del fuego para que
enfríe y endurezca más.
Para la masa:
4 Plátanos que estén amarillos (no muy maduros ni verdes)
1 taza de azúcar
Aceite vegetal o maiz para freir.
Prep: Partir cada plátano en tres o cuatros pedazos sin pelarlos.
Colocarlos en la olla y cubrirlos con agua.
Agregar la taza de azúcar y cocinar sobre fuego medio. El plátano estará listo cuando comience
a desprenderse la cáscara.
Escurrir los plátanos y dejar que se enfríen un poco para poder pelarlos.
Primero amasar con las manos muy bien, luego use un molino, una procesadora de comida, o
un tenedor para terminar de aplastarlos. Si la masa de plátano se reseca puede agregarle un
poco de agua hervida de los platanos, asi conseguira una pasta cremosa, humeda, y facil de
manejar.
Cuando la masa esté lista forme pequeñas tortillas con las manos. En el centro de la tortilla
añada una cucharadita de leche. Doble la tortilla para encerrar la leche en el centro de la
empanada. Trate de que la leche quede cubierta completamente con la masa, si no; la leche va
a saltar cuando se ponga en aceite.
Sobre fuego medio, caliente el aceite en una cacerola. Cuando esté suficientemente caliente
tomar las tortillas y freírlas en el aceite hasta que se doren. Las empanadas se doran muy
rápido así que debe darles vuelta constantemente para que no se quemen. Cada empanada se
dora en menos de un minuto.
Cuando tengan un lindo color alrededor, Sacarlas rápidamente del aceite y dejar escurrir sobre
un papel de toalla. Mientras que estén calientes pasarlas por un platillo de azúcar para
cubrirlas.
Disfrute!