Habichuelas con Dulce

Habichuelas con Dulce

From Republica Dominicana

Las habichuelas con dulce es uno de los postres más distintivos de la cocina dominicana y una tradición de la Cuaresma.

Ingredientes

  • 2 libras de Habichuelas Rojas
  • 1 1/2 libra Azúcar
  • 1 Coco seco
  • 2 latas Leche evaporada
  • 1 lata Leche condensada
  • 1 taza Leche entera
  • 2 libra Batata picada en cubos pequeños
  • 1/2 cdts Nuez moscada
  • Canela y clavo dulce a su gusto
  • 1 taza Pasas
  • Galleticas de leche

Pasos

  •  Después de ablandar las habichuelas, licuarlas con su liquido y páselas por el colador, rallar el coco y reservar la leche en un recipiente. Poner en una olla la crema de las habichuelas y añadir todos los ingredientes excepto las pasas y las galletitas.
  • Llevar al fuego los ingredientes puestos en la olla previamente y mover constantemente. Una vez estén espesas, bajar el fuego y dejar 10 minutos o hasta que la batata este blanda. rectificar el azúcar si fuese necesario, apagarla poner las pasas y dejar reposar. Sírvalas frías o calientes.
  •  Así quedan para servir con las galletitas por encima.