Tamal Negro

Tamal Negro

From Guatemala

Ingredientes

  • 1 Libra de pollo en trozos pequeños
  • 2 Tomates
  • 2 barra de canela
  • 1 Chile pimiento
  • 1 Chile pasa
  • 2 Onzas de pepitoria (Pepitas de ayote)
  • 2 Onzas de ajonjolí
  • 4 Onzas de chocolate
  • 1 Libra harina de maiz
  • 1 Barra de mantequilla derretida
  • Azucar
  • Sal
  • Hojas de Maxan o bien hojas de platano

Cómo hacer tamales Negros o Chocolate

  1. Vamos a iniciar limpiando y las hojas de maxán. Luego vamos a pasar las hojas por el fogón para que se ensuavisen y no se rompan.
  2. En un sartén vamos adorar bien los tomates, el chile pimiento, chile pasa previamente desvenados y despepitados. En otro sartén vamos a dorar el ajonjolí, 1 canela y  la pepita de ayote.
  3. En una olla hervir un poco de agua y luego en otro recipiente agregar el chocolate y el agua caliente para derretirlo.
  4. Cuando los ingredientes del paso 2 estén bien dorados y el chocolate derretido, vamos a pasar todos los ingredientes a una licuadora y licuamos todo.
  5. Cuando terminemos de licuar los ingredientes, en una olla agregar 2 cucharadas de aceite y vertimos nuestra mezcla y sazonamos con 1/4 de cucharada de sal y azúcar al gusto, dejamos hervir por algunos minutos moviendo constantemente.
  6. En una olla colocamos la harina de maíz, y tazas de agua para mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea, luego se agrega la barra de mantequilla y 1 canela. Mezclamos bien hasta que hierva y obtengamos la masa lista, retiramos y dejamos enfriar por unos minutos.
  7. Envolvemos con las hojas de maxán (Hojas de plátano), vamos agregar una cucharada grande de masa, agregamos un poco de recado por el centro y luego su respectivo pedazo de carne y envolvemos de la forma tradicional. Hacemos este proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
  8. En una olla grande o vaporera, agregar unas hojas de plátano al fondo y luego acomodamos nuestros tamales. Agregamos un 2 tazas de agua, cubrimos con una bolsa de plástico y dejamos cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Se debe verificar constantemente para ver si la olla cuenta con agua.